我国用酒治病和用酒制药的历史十分悠久，大约在周代就出现了“醪醴”，即药酒。
所谓药酒，是指将处理洁净的中药材、饮片，按一定比例浸入白酒中，所制得的澄明液体制剂。
药酒在保健养生、防病治病中发挥了很好的作用，还有很多人有自行泡制药酒的习惯。
有不少人认为药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长，药材成分溶出越多，这样的药酒才有效果。
那么，中药泡酒真的是越久越好吗？自行泡制药酒应注意什么呢？
第
1
点
—The First—
中药泡酒并非越久越好
①药材长期浸泡，并不能增加有效成分的溶解度，多数药材的有效成分（如皂苷、黄酮类）在浸泡15~30天时溶出率达到峰值。
超过此期限，溶解速度减缓甚至停止，部分成分反而会被水解破坏。
②药材长时间浸泡，久泡药酒可能滋生黄曲霉菌等有害微生物，尤其动物类药材携带的寄生虫卵或细菌可能未被酒精完全灭活。
而肉眼不可见的霉变可产生黄曲霉毒素，喝下霉变的药酒会对胃肠和肝脏造成损伤，严重时可危及生命。
第
2
点
—The Second—
中药泡酒多长时间合适
中药泡酒时间的长短，要根据药材的种类、浸泡温度、所用酒的浓度及保存条件而定。
1
普通植物药材
推荐时间：15-30天。
依据：质地松散的果实类药材有效成分溶出快，30天内即可达到峰值，久泡反而导致成分水解或霉变。
2
根茎类药材
推荐时间：30-45天。
依据：质地致密需延长溶出时间，但不超过60天；人参皂苷溶出率在30天达85%，继续浸泡会降解。
3
动物类药材
推荐时间：30-60天。
依据：蛋白质和脂质需更长时间分解，但需严格监控，避免寄生虫或细菌残留。
第
3
点
—The Third—
中药泡酒有哪些注意事项
酒的用量
酒量为药材的10-20倍。质地较松散的药材吸水性较强，应多加些酒，如枸杞子应加入20倍量的酒进行浸泡；而质地坚实的药材吸水性较差，可减少酒的用量，如人参加入10～15倍的酒浸泡即可。
浸泡温度
夏季高温：缩短浸泡时间至建议下限（15天），避免高温加速酒精挥发和药材腐败。
冬季低温：延长浸泡时间至上限（60天），促进有效成分溶出，
酒的选择
优先选择50-60度纯粮白酒，高度酒精能有效溶解药材中的脂溶性成分，同时抑制微生物滋生。
黄酒或米酒也可使用，但需煮沸灭菌后浸泡。
放置要求
禁用金属或塑料容器，易与药材成分发生化学反应，建议使用陶罐或玻璃瓶密封保存。
未开封药酒：避光阴凉处存放，有效期≤1年；
已开封药酒：3个月内饮完，避免氧化变质。
第
4
点
—The Fourth—
哪些人不适合饮用药酒
药酒虽然具有预防和治疗疾病的作用，但不是所有人都能饮用，以下几类人群不适合饮用药酒：
×妊娠期、哺乳期女性。
×高血压、心脏病、消化性溃疡、肝肾功能不全或减弱的患者。
×呼吸系统疾病、出血性疾病、皮肤病及癫痫患者。
×感冒、发热、咽炎和支气管炎发作期的患者。
×驾驶、从事高空作业人群在工作期间应禁止饮用药酒。
×青少年。
×酒精过敏者和酒精依赖性患者。
注意：药酒最好在医生和药师的指导下服用，切记不可滥饮。
有些人把药酒当成治疗百病的灵丹妙药，有点头晕头疼就立马喝几口药酒来缓解，实际上，药酒更适合用来预防和治疗某些慢性虚弱性疾病。
例如，参茸酒适合温补肾阳，人参酒主要用于补气，而当归酒则有助于补血，在喝药酒之前，务必先咨询医生，避免盲目效仿民间偏方。
编辑：ifhealth 来源：名医在线网
