榴莲带壳保存需控制温度湿度，方法有冷藏保鲜、阴凉通风、包裹报纸、切块冷冻、制作甜品。
1、冷藏保鲜：
完整榴莲放入冰箱冷藏层可保存3-5天，温度建议4-8℃。外壳能阻隔异味，但需用保鲜膜包裹果蒂防止水分流失。若已开裂需优先食用，冷藏会加速果肉变质。
2、阴凉通风：
未开口榴莲置于阴凉处可存2-3天，避免阳光直射。环境湿度保持60%-70%，地面铺木屑吸潮。每日检查外壳，出现裂缝需立即处理。
3、包裹报纸：
用报纸多层包裹后放入纸箱，能吸收乙烯气体延缓成熟。每12小时更换报纸，可延长保存期1-2天。此法适合运输途中短期保存。
4、切块冷冻：
去壳后果肉分装密封袋冷冻，-18℃可存1个月。建议按每次食用量分装，避免反复解冻。解冻后口感稍软，适合制作榴莲冰淇淋或烘焙原料。
5、制作甜品：
将果肉制成榴莲酱、榴莲干或榴莲蛋糕，常温保存3-7天。高温烹煮能灭菌延长保质期，榴莲慕斯冷藏可存5天，添加柠檬汁能防止氧化变色。
日常保存榴莲需注意外壳完整度，已开裂果实建议24小时内食用完毕。冷冻保存的榴莲肉解冻后维生素C损失约30%，但矿物质和膳食纤维保留完整。搭配山竹、荔枝等凉性水果食用可平衡榴莲的热性，运动后适量食用能快速补充能量，但糖尿病患者需控制单次摄入量在100克以内。储存容器宜选用玻璃或陶瓷材质，避免与海鲜、酒类同放防止串味。
编辑：boheyiliao 来源：内分泌科
