一年中最冷的时候到了。俗话说，三九四九不出手，相信大家最近也感受到了冷的真正威力，处于“冻手冻脚”的状况。
而在广东，湿冷魔法攻击可不是闹着玩的
那么，在这个最寒冷的时节，我们也有着“三九补一冬”的说法。作为一种符合时令的传统养生方式，今天我们就说一个“三九天”的养生佳品——驱寒暖身的羊肉！
三九吃羊肉，从头补到脚
羊肉是冬天的“第一肉”，因为它有很多养生功用刚好与冬季的养生所需契合。
羊肉味甘性温，入脾、胃、肾经，其主要的养生功用有以下几点：
暖中驱寒
三九时节，天寒地冻。对于人体来说，正是需要驱寒暖身的时候，羊肉性温，正好可温中驱寒，尤其对于脾胃虚寒、手脚冰凉、关节冷痛的人来说尤其合适。
暖胃补虚
冬季人体阳气下降潜藏，羊肉作为冬令补虚佳品，能够补充阳气、滋养身体，，改善畏寒怕冷等不适。
益肾益血
羊肉对肾阳不足引发的腰膝酸软、精神不振等有辅助调理作用，同时还有益气血。
《本草纲目》中亦有记载，“羊肉能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。”
现代营养学证实，仰头含有丰富的优质蛋白，能给人体补充优质蛋白及必需氨基酸，；同时，还有丰富的血红素铁，容易被人体吸收，可改善缺铁性贫血。另外，羊肉还含有锌、富含B族维生素，能够增强机体抵抗力。
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总之，羊肉作为冬季进补佳品，吃起来好处多多。但羊肉作为一种温补之物，也不是简单地狂吃几顿就好，应该辨别体质和搭配食材，才能更好地发挥羊肉在寒冬三九的养生作用。
羊肉虽好，但要注意“1少3多”
1少：少量、适量食用
羊肉是当之无愧的冬季第一肉，恰逢进补的最佳时节，很多人可能会食用羊肉猛补身体，这是不可取的。
我们一定要知道，进补不是猛补，进补要讲究适量，过量反而起到不好的作用。羊肉的优质蛋白丰富，过量使用会给身体带来消化负担，加重肠胃和肝肾的代谢压力，容易引发腹胀、消化不良等不适。
医生建议，健康人群每次吃熟羊肉的量控制在150-200克为宜，三九天期间总共吃4次左右（隔2-3天一次）就足够了。
羊肉中含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，会增加心血管负担，尤其对“三高人群”而言更是如此，三高人群应该在健康人群基础上减半甚至食用更少。对于痛风缓解期人群来说，避免喝羊汤，尤其是浓汤；肠胃功能弱者，也应少食用，羊肉应炖烂。
做到“3多”，健康吃羊肉
多搭凉性食材，平衡其温燥之性
羊肉性温，吃多了或者只吃羊肉会引起上火，尤其对于体质偏热之人。
我们在做羊肉时，应该注意多搭配一些凉性食材同煮，来平衡其温燥之性，比如白萝卜、冬瓜、甘蔗等，同时能祛除一些膻味、帮助消化、提升食味。
这里特别要提一下白萝卜。白萝卜可以说是羊肉的“黄金搭档”，其性凉，清热生津、消食化滞，可以说针对食用羊肉应注意的方面白萝卜都能巧妙化解。另一方面，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜在冬天的地位就不多说了，一份萝卜羊肉可以说是双重获益。
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羊肉和甘蔗的搭配，一般在南方较多。甘蔗能滋阴润燥，平衡羊肉的温性，其清甜还能中和羊肉的膻味。
不管是选哪一个，这个三九天你都值得尝尝美味的羊肉。
多选择温和烹饪，保留营养易吸收
羊肉的烹饪方式有很多种，炖的、烤的、炒的，吃起来风味不同，实际上不同的烹饪方式会影响去营养保留和消化。
一般建议如果想进补，优先选炖、的方式，慢火久炖能让羊肉更软烂，吃了之后更容易消化吸收，炖煮之后不但能吃肉，还能喝汤。
在烹饪时还应注意，最好做清淡口味。如果想要更加进补的作用，可视情况加入一些药食两用的食材，比如“当归生姜羊肉汤”，最适合手脚冰凉、畏寒怕冷的人食用。
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提醒：烹饪羊肉时，最好少用花椒、辣椒等调料，这些调料的过量加入会加重内热，还可能会耗散阳气。
吃羊肉后，多补充水分
三九天，不但寒冷还可能很干燥，吃了温性的羊肉后，一定要注意多补充水分，可以适量饮用菊花茶、金银花茶来预防上火。
对于阴虚火旺者、痛风急性期、肝肾功能不全者以及对羊肉过敏的人来说，应谨慎使用或避免食用。感冒及发热人群，等病情恢复一段时间再食羊肉。
编辑：ifhealth 来源：家庭科室
