干葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效，主要用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴消渴、麻疹不透、热痢泄泻、中风偏瘫等病症。食用方法主要有煎汤、泡水、煮粥、炖汤、打粉冲服等。
一、解肌退热
干葛根中的葛根素能扩张血管促进散热，对风寒或风热感冒引起的发热头痛、肌肉酸痛有缓解作用。可配伍柴胡、黄芩煎汤服用，风寒感冒可加生姜片同煎。葛根汤颗粒是常用的中成药制剂。
二、生津止渴
葛根多糖具有促进唾液分泌的作用，适用于糖尿病或高热导致的烦渴症状。常与天花粉、麦冬配伍使用，可制成葛根消渴胶囊。日常可用鲜葛根榨汁饮用，或与梨、荸荠同炖。
三、透疹解毒
对麻疹初期疹出不畅有透发作用，多与升麻、芍药配伍。现代制剂如小儿麻甘颗粒含有葛根成分。食用时可取葛根30克与香菜根煎水代茶饮，帮助疹毒外透。
四、调节胃肠
葛根异黄酮能抑制肠道平滑肌痉挛，对湿热型腹泻有效。常与黄连、黄芩配伍成葛根芩连片。食疗可用葛根粉30克与山药粉煮粥，改善脾虚泄泻。
五、改善循环
葛根总黄酮能扩张心脑血管，用于高血压、颈椎病引起的头晕目眩。中成药如愈风宁心片含葛根提取物。可将葛根与丹参、山楂同煎，或打粉后每日取5克温水冲服。
干葛根作为药食同源食材，常规用量为10-15克煎服，超量使用可能导致胃肠不适。阴虚火旺者慎用，孕妇应在医师指导下使用。鲜品可切片凉拌或清炒，干品建议隔水炖煮保留有效成分。服用降糖药或降压药期间需监测血糖血压变化，避免相互作用。储存时需防潮防蛀，建议冷藏保存。
编辑：yaopin 来源：医药资讯
