心肌梗塞患者需严格避免高脂、高盐、高糖及刺激性食物，同时限制胆固醇摄入。饮食禁忌主要包括动物内脏、油炸食品、腌制食品、酒精饮品、浓茶咖啡等。合理膳食有助于控制病情发展，降低复发风险。
1、高脂肪食物
动物内脏如猪肝、脑花含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，会加重动脉粥样硬化。油炸食品如炸鸡、薯条在高温烹饪过程中产生反式脂肪酸，可能诱发血管炎症反应。这类食物摄入后会导致血液黏稠度增加，影响冠状动脉血流。
2、高盐食品
腌制食品如咸菜、腊肉含有过量氯化钠，每日盐分摄入应控制在3克以内。加工肉制品如香肠、培根中的亚硝酸盐可能损伤血管内皮细胞。钠离子潴留会升高血压，增加心脏后负荷，对心肌修复产生不利影响。
3、高糖饮食
精制糖类如蛋糕、含糖饮料会快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌。长期高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，加重代谢综合征。血糖波动过大时易诱发血管痉挛，增加心肌耗氧量。
4、刺激性饮品
酒精饮品如白酒、啤酒会直接损伤心肌细胞，降低心脏收缩功能。浓茶咖啡中的咖啡因具有正性肌力作用，可能诱发心律失常。这些饮品还会干扰抗凝药物代谢，影响治疗效果。
5、胆固醇食物
蛋黄、蟹黄等食物胆固醇含量较高，每日胆固醇摄入不宜超过200毫克。贝类海鲜如牡蛎虽然富含锌元素，但胆固醇含量同样不容忽视。过量胆固醇会沉积在血管壁，加速斑块形成。
心肌梗塞患者日常饮食应以新鲜蔬菜水果、全谷物、低脂乳制品为主，适量选择深海鱼类补充ω-3脂肪酸。烹饪方式推荐蒸煮炖拌，避免煎炸烧烤。每日饮水保持1500-2000毫升，分次少量饮用。进食速度宜慢，每餐七分饱为宜。定期监测血压、血脂、血糖指标，根据营养师建议调整膳食结构。出现胸痛等不适症状时须立即停止进食并就医。
编辑：boheyiliao 来源：心胸外科
