膝关节炎患者需避免高脂肪、高糖、高嘌呤及刺激性食物，同时减少精制碳水化合物的摄入。饮食禁忌主要包括肥肉、油炸食品、甜点、动物内脏、酒精、浓茶、咖啡等。适当增加富含优质蛋白、维生素D及抗炎成分的食物有助于缓解症状。
1、高脂肪食物
肥肉、油炸食品等含大量饱和脂肪酸，可能加重关节炎症反应。这类食物会促进体内前列腺素E2等炎性介质生成，导致关节肿胀疼痛加剧。猪油、牛油、奶油等动物油脂也应限制。烹饪建议用橄榄油替代，其单不饱和脂肪酸具有抗炎作用。
2、高糖食品
甜点、含糖饮料会升高血糖水平，促使晚期糖基化终产物积累，加速关节软骨退化。精制糖还会干扰钙吸收，影响骨骼健康。蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂也需控制用量，每日添加糖摄入不超过25克。
3、高嘌呤食物
动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼等嘌呤含量高，代谢后产生尿酸可能诱发痛风性关节炎。急性发作期需严格禁食这类食物，缓解期每周摄入不超过2次。同时要多喝水促进尿酸排泄，每日饮水量保持在2000毫升以上。
4、刺激性饮品
酒精会抑制成骨细胞活性，加剧骨质疏松；咖啡因可能干扰钙质吸收；浓茶中的鞣酸影响铁吸收，均不利于关节修复。每日酒精摄入不超过15克，咖啡限制在2杯以内。可用绿茶替代红茶，其儿茶素具有抗氧化作用。
5、精制碳水化合物
白面包、白米饭等精制碳水会升高血糖指数，促进炎症反应。建议用全谷物替代，如糙米、燕麦等富含膳食纤维的食物，有助于控制体重并减少关节负荷。每日全谷物摄入量建议达到50-150克。
膝关节炎患者日常应保持理想体重，减轻膝关节负担。建议采用地中海饮食模式，多摄入深海鱼、坚果、深色蔬菜等抗炎食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。可适量补充硫酸氨基葡萄糖胶囊、钙尔奇D片、维生素E软胶囊等营养素，但需在医生指导下使用。每周进行低强度运动如游泳、骑自行车等，避免爬楼梯、深蹲等加重关节磨损的动作。若出现持续疼痛或关节变形，应及时到风湿免疫科或骨科就诊。
编辑：boheyiliao 来源：骨科
