血糖高的人一般能吃荞麦米，适量食用有助于血糖控制。荞麦米含有丰富的膳食纤维和慢消化碳水化合物，升糖指数较低，适合血糖高的人群作为主食替代品。
荞麦米中的抗性淀粉和膳食纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。其含有的芦丁等黄酮类物质可能改善胰岛素敏感性。烹饪时建议选择整粒荞麦米而非荞麦粉，避免过度加工破坏膳食纤维结构。搭配蛋白质食物如豆制品或瘦肉共同食用，可进一步降低混合膳食的血糖生成负荷。需注意控制单次摄入量在50-100克干重范围内，并纳入全天碳水化合物总量计算。
合并糖尿病肾病晚期需限制植物蛋白摄入者，应减少荞麦米食用频率。对荞麦过敏或存在消化系统疾病导致慢性腹泻者，可能需避免食用。荞麦米中的胰蛋白酶抑制剂可能影响蛋白质消化吸收，胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适。
血糖高的人群可将荞麦米作为主食的一部分，建议优先选择未脱壳的带皮荞麦米。食用时需监测餐后血糖反应，与其他低升糖指数食物搭配食用效果更佳。日常饮食应保持多样化，避免长期单一摄入某种谷物。若出现食用后血糖异常波动或胃肠不适，应及时调整饮食结构并咨询营养师或医生。
编辑：boheyiliao 来源：内分泌科
